干巴菌,无毒,云南人最爱的野生菌之一,基本属于最贵的野生菌,但是挡不住的好吃呀
用料
干巴菌 | 500克 |
青椒 | 4个 |
盐 | 4克 |
大蒜 | 6-8瓣 |
生抽 | 1勺 |
宣威火腿 | 4片 |
爆炒干巴菌的做法
购买挑选品质高且味道香的干巴菌
干巴菌除去杂草泥土后撕小备用
准备好青椒、火腿、蒜瓣儿,洗干净干巴菌
锅中下油,炒香蒜末、辣椒、火腿丁
辅料出香味之后下入干巴菌
猛火快速翻炒两分钟
加入盐和生抽酱油,从锅边淋入,翻炒均匀后立马起锅
看着是不是超有食欲,爱到灵魂深处
一定要多一些盖在饭上,馋哭隔壁家小孩。
小贴士
1.干巴菌泥土松针很多,在清理上得下功夫,会撕到咆哮,能买撕好的最好,传送门:TB—杉食之味
2.清洗泥沙要特别仔细但不能揉搓过度,否则香气会散去、洗不干净则吃起来满嘴泥沙
3.火腿和生抽点睛之笔,放进去之后整个口感都会升华。
4、大火爆炒能吃出干巴菌最好的味道,火力不足会有软面口感,需要一定的厨艺。