云南的雨季,催生出时间的美味 -- 菌子;云南有800多种菌子,其间最美好最美味的就是干巴菌了,青椒炒之,绝对是时令的礼物自然的馈赠。
用料
干巴菌 | 50g |
青椒 | 2只 |
大蒜(独蒜) | 1只 |
鸡枞菌 | 50g |
香菜 | 少许 |
青椒干巴菌炒饭的做法
选菌理菌。将干巴菌去掉泥土松针,撕成瓜子状大小,用面粉盐水清洗数遍后,沥干水份;
将青椒切成牛耳状,独蒜切片;
热锅热油,先放蒜片,再放青椒,盐,干巴菌,大火翻炒;
放入米饭翻炒;
青椒干巴菌炒饭出锅装盘;
同时可以做个汤配菜;这个时节,选用鸡枞菌煮汤,美味极了。
小贴士
1.由于干巴菌生长在松林里,所以在清理时建议加盐水加面粉清理,会干净方便很多;
2.按照滇人做法,建议用猪油;
3.炒干巴菌建议盐分多点,这样会更鲜更好吃;所以配汤建议少盐;