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现在在我老家是各种野蘑菇生长的季节。家里寄了一些下来,我就开始美味佳肴了。
用料
猪脚(或五花肉) | 适量 |
野蘑菇 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 少量 |
野蘑菇炖肉的做法
将所需食材清洗干净,该切切,想切大块切小块都随心了,做饭要保证心情愉悦,做出来的饭菜才香。(有一些野蘑菇不适合泡水,一泡水就把里面的甜鲜味泡没了,那就只能吃渣渣了。)
锅里倒油,为啥单独列一步出来,主要是想说下这油,自家茶树,自家压榨没有任何添加的纯茶油。(如果各位看官家里有的,煮肉一定用这个,肉煮出来绝对比较好吃。)
油烧热,入肉,翻炒,倒入一点生抽,提点味,放入蘑菇一起翻炒,野蘑菇的颜色染出来,个人觉得很漂亮,看客们有觉得不?再放入一些盐,试下味。
装入炖锅,炖一至两小时(看个人喜欢肉烂的程度)。因为我用的是隔水炖,所以在上一步就调好咸味,炖好了就直接提溜出来吃了,如果是用砂锅的,就可以晚点调味。
噔噔噔噔噔,成品,试下全是野蘑菇的鲜味,所以也没有再加鸡精了。
晚餐,再拍了一个小黄瓜,吃肉腻了,来一口清爽拍黄瓜,完美。
最后来一张我爹妈采的正品红菇照。有没有流口水的哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!
小贴士
1.平时炖肉都会加入一些八角啥的,这次是就吃蘑菇的鲜,所以什么都没加。
2.茶油,有些人会觉得有一股生味,说一个个人方法,茶油入锅,放几粒盐,让油煮出泡泡,那股生味就没了。我说的是自家的纯茶油,外面卖的我不懂哈,没买过吃过。
3.清洗蘑菇,在水龙头下把脏的地方洗干净就行,千万别泡。如果一定要泡,那泡的那碗水一定留着把杂质沉掉,水倒来煮。要不就白瞎了。特别是一斤一千多的红菇。