B站：【意大利腌茄子 【Gennaro Contaldo】-哔哩哔哩】
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 干/鲜红辣椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 白葡萄酒醋 | 适量 |
| 牛至 | 1小勺 |
【Gennaro Contaldo】意式腌茄子的做法
茄子削皮切细条
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第2张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第2张")
大概这么薄
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第3张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第3张")
切条后撒些盐，多一点杀汤
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第4张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第4张")
用重物压两个小时，帮助快速出汤
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第5张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第5张")
倒出汤水，挤干水分，倒入白葡萄酒醋，抓匀，让干茄子吸饱醋
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第6张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第6张")
捞出茄子放蒜末、辣椒，橄榄油，牛至、搅拌均匀
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第7张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第7张")
倒入干净的罐子里，最后倒一点橄榄油封住，盖上盖子。
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第8张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第8张")
腌制至少两天，最好冷藏，可以放在面包上吃
![「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第9张]( "「Gennaro Contaldo」
意式腌茄子的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、最好不要用太上等橄榄油，坚果风味太浓会盖住茄子味道
2、想多腌慢慢吃就放干辣椒，想早点吃就放鲜辣椒
3、不少方子也有放新鲜薄荷的，大家可以试试
4、不少方子也有先用橄榄油煎炒过再腌制的