没拍图片后补，做法很简单，看文字都能完成，还可以凉拌木耳，鸭肠，肉类，蔬菜，万能凉拌调味汁。
用料
| 鸡胗 | 1斤 |
| 白胡椒粉 | 去腥用 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱段 | 1整条 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 适量 |
| ✅调制酱汁： | |
| 食用油 | 3～4勺 |
| 蒜蓉 | 2～3粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 2～3勺（个人口味） |
| 水 | 半碗 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐+糖 | 适量 |
| 小米辣椒 | 1～2个 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 炒熟白芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 两颗 |
万能凉拌酱汁の鸡胗的做法
鸡胗买回来收拾干净备用，煮一锅水放入姜片，葱段，料酒，盐，白胡椒粉，水开煮约15分钟捞起泡冰水备用。
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泡冰水可以让肉质更紧实，吃起来更爽脆。热锅下宽油，把蒜泥炒出香味，再加入生抽，半碗水，鸡精，盐，糖，小米辣椒煮沸腾关火后加入芝麻油和陈醋搅拌均匀，晾凉备用
鸡胗沥水切片，淋上晾凉后的酱汁，香菜切段搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。
鸭肠做法：鸭肠买回来收拾干净，水中加姜片，料酒和白胡椒，沸腾后烫一下鸭肠，鸭肠是很容易熟的，烫卷曲就可以，不需要烫很久，烫好泡冰水保持爽脆口感。