![可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪的做法步骤图 可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/afde/acdd/afde39cfd0816c25d5148f3f55672f4639ddfc189ccd42144b777a90570f4d80c42f2fcecfe18f32.jpg)
作为鸡爪爱好者,致力于研究各种好吃的鸡爪。某天外卖点个个酸辣柠檬鸡爪,吃完以后……嗯?算了,我自己来做。做完以后,不到一天我就给啃完了,好吃到就算拿出去摆摊都能致富的程度(一丢丢夸张)。虽然这道菜谱写了用料多少,但其实中式菜肴更讲究随意、适量,所以做好后还是可以酌情按自己的口味再调试,我这个是个基础。生抽、苹果醋、陈醋、白醋、白糖的比例大致是2:2:1.5:1:1。放苹果醋就是比不放好吃,不信你试试。
用料
鸡爪 | 3斤 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 30克 |
糖 | 50克 |
生抽 | 100克 |
苹果醋 | 100克 |
陈醋 | 75克 |
白醋 | 50克 |
洋葱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
杭椒 | 适量 |
香油 | 一勺 |
柠檬 | 一个 |
辣椒油 | 200克 |
可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪的做法
鸡爪焯水后,放葱姜花椒料酒,煮至断生。一般十五到二十分钟,自己看着点火,别煮太软。煮好后洗净放冰水里冰上半个小时,这样吃起来比较Q弹。
小米椒、杭椒切圈,蒜切瓣,洋葱切块,柠檬去籽切片(其实爱切成啥形状都行,不影响味道)。柠檬切掉的头、尾别扔,把汁调料碗里。
把配菜还有料汁都倒进去,搅拌均匀。汤水可能不能完全淹没鸡爪,别偷懒,泡一会儿就给它翻一翻,保证每一个鸡爪都能雨露均沾。
腌制一整晚后,你随便从里面拿一个出来,什么叫咸淡适中,什么叫酸辣可口,给你整得明明白白的。就算你不去摆摊不挣钱,也能挣一堆吃货的心,但凡吃过必跪下再求你给做(有点过了)。不要问我能保存多久,三斤鸡爪还不够我造两天的。
小贴士
这个菜谱基本符合大众的酸辣口感了,但是要有自己的嗜好,偏爱辣一点或者酸一点、甜一点,再酌情加减一下也可。还有,辣椒油里一定要有芝麻,会更香。香油一小勺就够了,点睛之笔,但是多放就毁了