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现在天气渐热,又到了吃凉粉的时候,突发奇想用黑麦做个粗粮凉粉,软软QQ的,非常好吃,还有黑麦的香气。
其实很多粗粮都可以用这个方法做成各色凉粉,一定很好玩~
用料
黑麦 | 2/5杯 |
红薯淀粉 | 50g |
水 | 1100ml |
盐 | 2g |
芝麻酱 | |
米醋 | |
生抽 | |
花生碎 | |
黑白芝麻 |
黑麦凉粉的做法
黑麦洗净,放入豆浆机内
倒入水
启动豆浆机的“米糊”功能
煮好后倒出约300ml放温
锅内倒入红薯粉
倒入米糊,搅拌均匀
开小火,不断搅拌,至粉团透明粘稠
取一个碗,刷油,倒入粉团,放入冰箱冷却定性
冷却好后的凉粉扣出,抹一层油
切小块,放入盘中
放入擦丝的黄瓜和胡萝卜,浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁
撒一些花生碎和黑白芝麻点缀
小贴士
1、我是先用黑麦做了米浆,再做凉粉,如果可以把黑麦打成细粉,直接混合红薯粉做凉粉也可。
2、黑麦与水的比例可以随意,最好能薄一些,不要太浓稠。
3、凉粉中加一些盐会更好入味。