夏天总是容易没有胃口,一道开胃的凉拌菜就能解决这个问题。所以,这个夏天,我研究了各种凉拌菜……
用料
牛肉 | 200克左右 |
炸腐竹卷 | 适量 |
口蘑 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
食用醋 | 适量 |
红油辣椒 | 适量,约2勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酸辣清爽的凉拌牛肉的做法
准备牛肉,我偷懒,买的现成牛肉片。个人建议买黄牛肉,感觉更好吃。
用料酒,淀粉,酱油,盐,糖,油抓匀(一定是抓拌哦,加入一些清水,牛肉会更嫩)腌入味,放置大约10~15分钟。腌制过程可以做其他准备工作。
口蘑洗干净,去丁。
用平底锅,开小火,慢慢烘烤,直至口蘑变软出汤,然后取出放在碗里。
口蘑汤一定保留,这是鲜美的重要成分。超市有这个卖,我家挺喜欢吃的。凉拌火锅都行。
烧开水后关火,把炸腐竹卷烫软。大约两三秒就可以,太久了容易烂。烫好后装盘待用。
烧水焯牛肉片。开水下锅,大约15秒钟,牛肉变色成熟,捞出,待用。
准备蒜米,辣椒圈,芝麻,葱
加入烧热的油,少放一些,这样没那么油腻。
然后加入生抽、食醋、蚝油、鸡精、糖、盐、柠檬汁。
我用了三种酸味调料:柠檬汁、红酒醋、欣和糙米醋。三种醋都是气味清新的醋,而且酸度适中,非常适合凉拌。食材和调料拌在一起,享受美食吧。
本次使用
小贴士
焯牛肉时间:15秒左右,断生变色即可:
烫炸腐竹卷时间:2、3秒即可