熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法和图解,熟醉蟹和醉鹌鹑蛋怎么做更好吃

每年必做的熟醉蟹，
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧😂

用料  

熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法  

1. 螃蟹洗洗刷刷

2. 多功能锅深锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右）
   

3. 一锅大螃蟹

4. 拿出来晾凉

5. 另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；
   
   加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，乌梅，陈皮，煮沸；
   
   晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）

6. 鹌鹑蛋煮熟剥壳

7. 放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋

8. 密封冷藏24小时后食用

9. 醉好的螃蟹和鹌鹑蛋，很上色，超级入味