南方的秋天来的迟。
人家都说秋风起,贴秋膘。
但我还想抓住晴好的时光,在凉爽的风中做一道有些酸,有些辣,有些冰冰凉凉的,稍微刺激一下味蕾,秋天真的到了。
用料
姜 | 7片 |
柠檬 | 3个 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 2-3根 |
小米椒 | 7个 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 8-10瓣 |
洋葱 | 0.2个 |
鸡爪 | 1.5斤(750g) |
香菜 | 2根 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2.5个 |
饮用水 | 适量 |
香油 | 适量 |
超级好吃的柠檬鸡爪! (交作业版本)的做法
今天唐突的要写笔记,然鹅发现忘了拍图,那就只好请各位看官认真康康了。
首先,在所有步骤之前,烧一壶开水,晾凉。
最好加上几块冰,迅速冷却。
这个提前备好,用来给鸡爪从热水中换到凉水中的。
这样做,可以使鸡爪吃起来更Q弹。
(!这一步骤,可做可不做。
因为我就没做成,烧水太晚了,就省略了。
看别人的笔记要做的。那就推荐给看官老爷们。)接着,鸡爪洗净。
把鸡爪的指甲给剪了或者剁了都行。
看起来卫生多了。
然后每一个鸡爪也逃脱不了被一分为二的命运。
这样子待会腌制的时候会更加入味~
(!我买了1.5斤鸡爪,6个人。
一会功夫全吃完了。
吃完说还想吃哈哈哈哈!)然后,给鸡爪去腥。
准备好:
2.5个八角
1片香叶
2勺料酒
7个姜片
1.5斤鸡爪
一起凉水入锅
定时8分钟,中间煮沸稍微加一点凉水。
撇去浮沫。
然后,把第一步骤冷凉的开水用来冲刷一下鸡爪,滤出水分,放在一旁待用。
(!香叶和料酒的味道很重,不宜多加。突然想到,不烧开水,用凉一点的饮用水也可以的哈哈哈!)下面是关键步骤,和调料。
先把所有需要的材料备好:
蒜瓣要剁成蒜末
葱切成小段
香菜切成小段
洋葱切成月牙形的就阔以
小米辣切段
柠檬切片(一定要去籽,否则会苦)
酱料准备好:
生抽4勺
老抽4勺
香醋1勺
白糖1勺
盐1勺
耗油1勺
然后把上面的酱料和配菜混合在一起,
把鸡爪放进去马杀鸡。
柠檬为了入味,挤一下汁再放进去搅拌。
最后加一点香油麻油辣椒油都可以。
然后尝尝味道,有点咸的话,就加点饮用水。
最后拌匀即可。
(本来是想着吃一点存一点。
放冰箱再腌一下入味第二天再吃。
谁知道就都被吃完了。
那就下次再多做点吧哈哈。)
小贴士
贴士都在步骤里,一定要用用心学噢~