在重庆吃嫩玉米基本上只有端午节前后,但在东北可以吃一整个夏季,烤着吃、蒸着吃口感最好,当然了这两种吃法最好是用当地的玉米,清早现扒的才最是味美香甜~这道蒸玉米一定一定要选嫩玉米,一掐能出汁的那种,不要用太老的,嫩嫩的更适合小朋友、老人,因为不用啃着吃不会担心塞牙缝的问题,哈哈哈……
用料
嫩玉米 | 4棒 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蒸玉米膏的做法
玉米一定要选嫩的,一掐会出汁那种。即买即做哈,放的时间太久了玉米会老化,出汁量不多……买回来后可以放冰箱冷藏
辅料:葱、姜,适量,姜一定要剁碎剁碎,因为小朋友不会喜欢嚼着姜的感觉……
打玉米浆不一定非得用料理机,用这个擦土豆丝的神器就行,用最小的那组刀片即可。(懒人神器哈,不用一颗一颗扒玉米粒再用料理机打,省时省力哟)
还需要一点点的油烧热至6、7成,关火倒入葱、姜颗粒,爆香的……(不要用大豆油、花生油等有味道的油,会掩盖成品的香味;需要吃多重口感的亲,可以在此步加入青红辣椒颗粒)
微温时倒入玉米浆中,加入适量的盐(也可视个人喜好添加五香粉、花椒粉等),搅拌至混合均匀……(如果原料玉米太嫩,玉米浆太稀,可以适当加一些糯米粉)
东北老话:原汤化原食,这道蒸玉米最关键的道具,玉米壳叶子……三片一组,盛装混合好调料的玉米糊……一组叶子盛一勺~两勺即可……
冷水上锅蒸,水开后十分钟左右……这道粗矿的蒸玉米,品相虽然不精致,但是味道绝对俘获大小朋友的心……哈哈