用料
鸡腿 | 4只 |
干香菇 | 8朵 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 半个 |
腌肉酱汁 | |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 4勺 |
酱油 | 3勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱段 | |
姜片 | |
八角 | |
首先把鸡腿斩件,用清水洗几遍,洗去血水。
清洗干香菇,用温水泡发,切记不要倒掉香菇水,之后炖鸡肉需要用。
腌制鸡肉。需要3勺料酒,4勺蚝油,3勺酱油,半勺糖。用手抓匀后,加入少许盐,白胡椒粉。放入葱段,姜片,一个八角。腌制至少15分钟。
把鸡肉和调料全部倒入高压锅内,香菇和香菇水也一并倒入,水量刚好没过食材。压制10分钟。
压制的间隙,可以准备蔬菜,自由搭配。我这里放的是土豆和青椒。土豆切块,煮或炒到9成熟,可以放少量盐。青椒切片即可。
把高压锅炖好的肉与肉汤全部倒入砂锅或者炒内,收汁。如果觉得鸡肉颜色浅也可以倒入少许老抽调色。此时放入土豆,想吃辣椒也可以放入干辣椒。最后快出锅前放入青椒就大功告成了!
出锅的样子,一定要留一些汤汁用来浇米饭吃!
搭配米饭绝配!