![味道超惊艳!简单易上手的「首尔咖喱炸鸡🍗!」的做法步骤图 味道超惊艳!简单易上手的「首尔咖喱炸鸡🍗!」的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a98a/f887/a98a6d9581d76a72dc15893155397a10398ea41c98c9131b12772dcb53084c82cc2b2e8b8fe88e6ebe.jpg)
去首尔时,无意间吃到的一家炸鸡,我其实平时喜欢吃原味炸鸡,所以当时朋友要咖喱味时,我期待并不高。
可是……当我吃到的时候,真的是眼睛一下子就亮🤩了,小伙伴们也有同感!🤩🤩🤩🤩🤩
这家店的咖喱特别特别浓,而且还特辣🔥🥵我觉得比我在北京吃的重庆火锅的辣度还要辣,但是特爽!
于是……我们第二天又去了店里堂刷了这款咖喱炸鸡,辣到嘴肿🥴🥴了歇会儿再继续吃……这精神可能只有真正的吃货能做到吧……
自己做的话咖喱辣度我觉得都可以调整,不吃辣的纯咖喱味也很不错呀~喜欢辣的自己可以多放点辣椒面。
哦对了,首尔那家店最后淋了不少咖喱酱汁,酱汁很精髓!我凭着记忆的味道给出个大概方子,大家可以根据喜欢的口味调整。
PS.表问我那家店叫什么🤣……我不记得了……🤣🤣🤣当时在点评上没查到之后就放弃了,早知道留张门头照片了哎……
用料
【炸鸡】 | |
咖喱块 | 百梦多半块 |
热水 | 100ml |
鸡翅根或翅中 | 6个 |
鸡腿 | 1大只(L型) |
鸡蛋 | 1-2个 |
玉米淀粉 | 适量克(裹肉用) |
辣椒粉 | 根据自己喜好 |
【酱汁】 | |
白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
咖喱块或咖喱粉 | 适量 |
辣椒粉 | 根据自己喜好,可不加 |
【撒面】 | |
咖喱粉 | 适量 |
辣椒粉 | 根据自己喜好,可不加 |
味道超惊艳!简单易上手的【首尔咖喱炸鸡🍗!】的做法
咖喱块中倒入100ml热水融化,搅拌按压之固体全部变成液体状,放在一旁备用。
鸡腿剔骨,切块。块的大小自己定就好,喜欢吃原味鸡那种就可以切大一点,喜欢吃鸡米花就可以切小一点。
把鸡翅和切好的鸡腿肉一起放入刚刚准备好的咖喱汁中浸泡3个小时(冷藏浸泡一夜味道更好)
准备好鸡蛋液和玉米淀粉,①将鸡肉放入鸡蛋液,占满蛋液后取出放入平盘当中(喜欢吃超酥脆的可以直接进入第②步操作。有小朋友的家长建议还是要裹鸡蛋)②筛上玉米淀粉,筛上后一会儿淀粉会被蛋液吸收,我会再筛一遍玉米淀粉,③将鸡肉翻面,重复②的操作!(在炸制食品上,很多方子会让你用肉去面粉类里占一圈,抖掉干粉进炸锅,实际操作时,特别是裹了鸡蛋后再放进面粉盆里占一圈出来,会让我觉得整个面粉盆里的粉都被污染了,原本很细腻的面粉因为水的进入成了一坨一坨的,然后你还要再用这些面粉去裹下一个,就觉得很乱套,所以我都是直接筛面粉在平铺的肉上)
油烧热至5~6成热下锅,高油温可以帮助快速锁住鸡肉的水分。炸制金黄色出锅立刻,如果立即吃可以一次炸到位,一样酥脆,如果家人没那么快回来,可以提前准备好炸至8成上色程度,之后再复炸即可,复炸温度建议直接6成,炸大约30秒到1分钟。
【酱汁和撒面部分待更新】咖喱粉和块都没了……这次直接吃的炸鸡,没有调酱汁和撒粉部分,下次测试好了把量和视频发上来,捉急的小伙伴可以根据调料自己尝试着来哈。
小贴士
炸鸡的油温一定要够热,至少5成热(150度),
这样鸡肉里的水分才会保留的更多!
想吃特别酥脆的直接撒淀粉并抖掉多余干粉进油锅,想吃稍微软一点酥脆口感的可以裹鸡蛋。