看着韦恩的视频学的一道很广式的鸡煲,简单方便,习惯性用文字记录下来,方便自己以后查看,也分享给大家试试
用料
鲍鱼 | 4-6只 |
鸡 | 1只 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
沙姜 | 1块 |
圆葱头 | 3个 |
柱侯酱 | 2勺 |
花雕 | 1勺 |
跟着造洋饭书学做的无水鲍鱼鸡的做法
整鸡或者鸡腿切块,我直接买盒马切好的鸡块最方便!用适量盐,糖,生粉,酱油,料酒腌制鸡肉半个小时!(这里我觉得不用放太多调料,后面还会加调料,加多了容易太咸)
热锅下油炒香大蒜,姜片,圆葱头和沙姜
下鸡肉,慢慢炒出鸡油,这一步需要点耐心
炒出鸡油后,(鸡肉基本也都熟了)放两勺柱侯酱翻炒均匀
淋一勺花雕酒,放上鲍鱼
盖锅盖小火焖约8分钟,然后开盖收汁
撒上水芹(但是我买不到,所以我用香葱代替)
小贴士
这道菜是用铸铁锅来做,所以全程不需要放水,原汁原味