春天是吃春笋的最佳时机,是春天的众鲜之一,但讲老实话,我并不是特别喜欢吃春笋,春笋爱好者轻拍,我总觉得再嫩的春笋有一股木头味儿,直到我一个浙江朋友教给我正确的春笋打开方式,那真是一个鲜淋鲜淋啊!这打开方式是什么呢,盆友们看今天的步骤吧!
用料
笋 | 500克 |
肉丝 | 150克 |
干辣椒 | 5个 |
姜末 | 5克 |
葱白末 | 5克 |
春笋炒肉(附这道菜的最佳打开方式)的做法
这是盆友从浙江寄来的春笋。
一打开箱子,迎面扑来的是泥土的气息,别急,待会儿我的笋子们要变身了。剥笋是个技术活,我给大家提供一个简单的剥笋办法,首先是,用刀把笋从中间切开。
然后,可以开始剥笋了,顺着笋边,笋皮一下子就剥开了,SO easy!妈妈再也不会担心我的学习……
剥好之后,切去底部老硬的部分,我判断老硬的标准是:用指甲一掐,掐不太动的那些。
再洗白白,刚才的泥腿子春笋已经变得白白嫩嫩啦!
你说神奇不神奇?那么脏乱的笋皮竟然藏着这么洁嫩的笋……接下来,开始腌肉,把五花肉切丝,用少许油、盐、酱油腌一下,我家宝每次都问我,妈妈,肉肉为什么要腌?
腌了吃起来更嫩更入味啊,傻崽笋切丝
切好丝的笋放加了盐的水中煮三分钟,煮好后捞出备用。
热锅下油,下肉丝翻炒。
肉丝炒至变色之后,加入姜末、切成丝的干辣椒、葱末
锅中放入笋丝,沿着锅边淋一勺酱油、加入两克的糖和适量盐,大火炒一分钟。如怕糊,可加少量热水。
好啦,喷香的春笋炒肉就做好了,极下饭。
然而,这并不是春笋炒肉的最佳打开方式,春笋炒肉的最佳打开方式是配“茶泡饭”。
取隔夜饭(如没有,刚做好的米饭也行),冲入热茶,上面放几片海苔碎,配刚出锅的春笋炒肉,春笋的鲜,一个激灵的就被激发出来了。下期预告,给大家分享能媲美宇治抹茶的一款抹茶冰淇淋的方子吧!
小贴士
谢谢观看,暖会每天分享一道好吃的美食哦!