泰式芒果虾球的做法和图解,泰式芒果虾球怎么做更好吃

这道菜是我自创的，如果已有类似菜品，那只能说吃货所见略同、古人与我暗合啦。

悉尼正值仲夏，超市里一直在促销芒果🥭。每天都吃芒果，于是我也动了用芒果入菜的念头。

说是泰式，因为虾仁和芒果都是泰国人喜欢用的。更重要的是泰国菜的特点就是甜辣酸，而这道菜里，芒果的酸甜，青椒和Masala酱的辣，都特别衬托出虾仁的鲜。

用料  

泰式芒果虾球的做法  

1. 准备好虾仁，如果不是成品鲜虾仁，要先处理好虾，去除虾线。
   虾仁可以完全不腌制。
   
   也可以用少许柠檬汁+白胡椒粉腌制。
   如果口味重也可以加少许生抽腌制，甚至雨露。
   
   我口味比较淡，就完全没腌。但是吃的时候觉得味道层次不够丰富，觉得应该可以用柠檬汁+白胡椒+生抽腌制一下，味道会更丰富。

2. 芒果🥭切花刀，然后卸下果肉。

3. 起锅倒入橄榄油，油热后放入虾仁

4. 如有Masala酱，放一勺。
   
   有蒜味和少许辣味，很提味。

5. 放入青椒，接着翻炒

6. 放入芒果粒🥭

7. 出锅前研磨粉盐均匀撒入，就可以装盘享用啦。

小贴士

油要多，要烧得非常热，然后后放入虾仁，在入锅那一刻就开始变色，晶莹剔透，特别好看。


Masala其实是一个泛称，有不同的款式，可以有干身的、或糊状的。它的成份亦视乎种类（例如：Garam Masala、Vindaloo Masala等）各有不同，虽然一般都会有大蒜、姜、洋葱及以印度辣椒制成的酱；其他常见的材料有：茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷叶、阿魏等。它的作用在于为食物增添色香味。葛拉姆马萨拉常用于咖喱，但咖喱亦有本身独特的咖喱马萨拉；Chat Masala（英语：Chaat masala）用于小吃或水果，还有肉类、鱼类等都有各种混合了水果或油的不同马萨拉。