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莲藕去皮，尽量切薄点，冲洗一两遍，再放水里泡着备用
瘦肉或五花肉洗净切碎，加入料酒，生抽，蚝油，盐，生粉抓匀，淹制10分钟
葱白切粒，葱叶切段，大蒜切片
不粘锅多放一点点油烧热，倒入肉碎滑炒变色盛出
锅里留底油，撒入藕片，中火翻炒至边缘微微焦黄（因为切得薄所以不到1分钟就ok了），然后加入肉碎，撒入葱白，蒜片，加入少许酱油快速翻炒至均匀上色（会颠锅的更好）
最后加入葱叶，翻炒均匀即可（酱油本身有咸味，盐可加可不加）
