这是从长沙早餐店老板那里学(观察)回来的“冲蛋”方法,再被我继续简化了一下,成功做到三分钟吃上酒酿冲蛋。
不过这个方法(方法一)里酒精没有蒸发掉,所以吃完千万别开车!
想做成早餐的话推荐从第6步开始的5分钟进阶版,可以把酒精煮掉。
这个是一碗酒酿的配料表,每个原料都可以根据个人喜好增减。
用料
鸡蛋 | 1个 |
酒酿 | 3汤勺(喜欢吃可以多加) |
水 | 大半碗 |
糖 | 随意,推荐用热量较低的代糖 |
煮水
把鸡蛋打散,打得越散越容易熟,我这个还有点结块的容易翻车。
加上酒酿
这一步最关键了,冲蛋。
必须是刚煮开的沸水,否则鸡蛋很可能夹生。
转着圈倒进碗里,最好边倒边搅拌。加糖,开吃。
这里可以随口味加料,葡萄干,芝麻,枸杞,麦片我觉得都挺搭的。
下面介绍5分钟进阶版,可以挥发酒精。这一步开始是5分钟进阶版(要洗锅版)
加水,煮酒酿,煮到沸腾。不想要酒精的话这一步要煮久一点。
想吃酒酿圆子的,可以在这一步把圆子一起煮熟。还是冲蛋。
翻车了,鸡蛋没熟,回下锅。随便加点葡萄干芝麻点缀一下。
摆拍,加料,开吃。
小贴士
两个要点:
鸡蛋一定要打散,越散越好,没有结块的最好。
冲蛋一定要沸水。
一个提示:
酒精浓度较高,吃完别开车。