墨西哥人的玉米情结是众所周知的。我甚至在梅里达广场附近博物馆的壁画上看到,传说墨西哥人是从玉米里长出来的!
回到饮食,我在墨西哥没有哪一天是能逃脱玉米的:从餐桌上各式各样的玉米饼,到街头拌着辣椒的奶油玉米粒,再到用着玉米叶包裹的玉米粽子。
现在,我再来给这个玉米单子添补一道典型的墨西哥玉米风味——玉米浓汤(POZOLE)。这道汤灵活性很大,清淡的玉米浓汤,加入各种肉类的浓汤,更有红汤底的辣味玉米肉汤!
今天做的这款玉米浓汤,则带有墨西哥小辣椒的呛味和青柠的清爽。ENJOY~ ^^
用料
青柠汁 | 半个 |
鸡胸肉,切1.5cm小块 | 250g |
洋葱,切丝 | 半个 |
盐 | 适量 |
玉米粒(hominy) | 1听 |
蒜 | 2瓣 |
墨西哥小辣椒,清洗,切块 | 1根 |
墨西哥干牛至叶碎(oregano) | 1小勺 |
水萝卜,切片,装饰用 | 半个 |
圆白菜,切丝,装饰用 | 适量 |
香菜,切碎,装饰用 | 适量 |
墨西哥玉米浓汤|CHICKEN POZOLE的做法
在汤锅里倒入3-4碗水,放入鸡胸肉丁,一小勺盐。大火烧开,后转成小火再煮20分钟,直到鸡肉变软。
在料理机里面放入半听玉米粒、2瓣蒜粒和墨西哥小辣椒,在倒入1杯汤锅里的水,搅拌成糊。
把汤锅里面的浮渣清掉,倒入玉米糊,放入1小勺墨西哥干牛至叶碎和半个青柠的汁,煮开后小火再煮15-20分钟。可再根据个人口味适量增添盐火青柠汁。
盛出玉米浓汤,放水萝卜片、圆白菜丝、香菜碎、青柠块等做装饰。搭配玉米饼吃。