这是一道小时候在老家常吃的汤菜,因为它的美味,才让我记忆犹新,后来离开老家了,也常常会想起做着吃。营养丰富,汤鲜味美,也是老人和孩子的最佳菜谱。蒸菜制作简单,而且营养成分损失少,也不会给家里带来满屋油烟味,经常吃蒸菜,好处多多。
用料
鲜猪肉(不带皮) | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
酱油 | 8克 |
花生油 | 5克 |
葱 | 15克 |
温水 | 350ml |
清蒸肉沫汤的做法
将所有食材按所需量准备好。
鲜猪肉洗净,剁成肉沫,放入一个稍大点的碗中。
倒入鸡蛋、淀粉、盐(一半)。
将肉沫、鸡蛋等搅拌均匀,直至有粘稠感。
把搅拌均匀的肉沫摊平放在碗底。
沿着碗边慢慢的倒入350克的温水(纯净水)。
将剩下的另一半盐和酱油、花生油都倒入到汤中。
锅中放入水,将汤碗放入锅中蒸至25分钟。
肉沫团漂起来了即可。
将葱切成小丁。
撒在蒸好的肉沫汤上,盖上盖稍闷一会会就可以了。
清蒸肉沫汤就做好了,汤很鲜美,肉沫鲜嫩。
小贴士
(1)一定要买鲜猪肉,这样才味鲜,肉要偏瘦一点的。
(2)搅打肉沫时,可以多搅打一会,这样口感会好些。
(3)温水最好用纯净水,肉要蒸熟蒸透,漂在汤上面就差不多了。