除了广为人知的小龙虾🦞，荆楚大地由于其江河纵横水域辽阔，各类淡水鱼也种类繁多，肉质清香肥美！其中最是心头肉的要数黄鳝和黄骨鱼了！
黄鳝的做法很多，青椒炒鳝丝是其中最简单的一种！适合我这样的入门小白👏🏻
用料
| 本地青椒 | 4个 |
| 黄鳝 | 5条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 剁椒酱 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法
买好适量黄鳝 并将其做剔骨处理（这一步很多卖水产品的大叔们都会给弄好）回到家简单清洗掉血液即可！黄鳝皮肤表面有一种粘粘的液体，那个不要过分清洗掉，留在上面肉质口感会更鲜嫩！
![青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第2张]( "青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第2张")
将洗好的黄鳝斜着切丝 并加入适量料酒、醋、剁椒酱和姜末！拌匀后就可以准备接下来的步骤啦！
![青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第3张]( "青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第3张")
青椒切丝 蒜切末！准备工作就完成啦👏🏻
![青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第4张]( "青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤图 第4张")
锅烧热后放入适量油，然后放入蒜末爆香，接着将青椒丝倒入其中翻炒片刻，再将腌制好的鳝丝放进去继续翻炒即可！鳝丝快熟时加入少许水、豆瓣酱，再炒十几秒就可以出锅啦！
小贴士
剁椒酱和豆瓣酱都是咸的 因此就没有额外放盐啦