炖脱骨的排骨加入板栗的香气及甜味,汤无比的好喝!
用料
排骨 | 1千克 |
板栗仁 | 根据个人口味添加 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 2克 |
盐 | 20-25克 |
料酒 | 30克 |
葱白 | 6段 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
酱油 | 适量 |
炖肉料 | 一小包 |
排骨炖板栗(自创做法!)的做法
准备好所需材料 刚刚材料栏里有详细用量说明
焯水这一步很关键!必须要凉水下锅!一定是凉水!(凉水去腥效果好),加入料酒 姜两片。开中火,不要盖盖子!一遍出浮沫一遍撇出去。直到没有浮沫为止!
这是焯水结束的效果图!
热锅凉油,加入八角,花椒小火煸炒出香味
油温约三成热的时候,放入排骨 小火慢煎至焦黄,如图所示
煎到焦黄以后,先倒入料酒(我用的老恒和),再倒入酱油(我用的是味达美) 放入准备好的葱花,姜片,还有拍扁的蒜(蒜越碎约有营养,炖汤拍扁即可)煸炒一下,葱姜蒜的味道出来之后,加入热水适量(可多加点,中途不需要开盖)
加水之后加入葱段,炖肉料一小包(炖肉料就是超市卖的那种,我用的王守义家的,一大包里面好几小包的那种)
大火烧开之后放入准备好的板栗仁!(喜欢吃硬的也可以最后半小时放入)
再次用大火烧开5分钟左右,转入小火
小火慢炖1.5小时,就可以出锅了!记得出锅之前在加盐!我们家做饭是不用味精或者鸡精的,可以根据个人口味添加!