超级下饭的回锅肉的做法和图解,超级下饭的回锅肉怎么做更好吃

回锅肉可谓来川渝地区的必吃菜~非常经典的一道传统川菜，又香又下饭，可以用蒜苗、豆干、老盐菜、胡萝卜、莲白等不同的配菜变换花样，一顿没吃完，二顿回锅热一下更好吃~

用料  

超级下饭的回锅肉的做法  

1. 五花肉整块，冷水下锅加点姜煮熟煮透（煮过的汤可以煮萝卜、冬瓜、儿菜之类的），然后捞起。

2. 肉煮好后，切成2mm左右的薄片。

3. 老姜切片，蒜苗切段，梗子叶子可分开，准备两勺郫县豆瓣。

4. 莲白掰成小块（手撕比切的好吃），洗一下。

5. 锅里放油，加点白糖，炒出糖色后，加入肉片，快速翻炒，大火把油爆出来，待肥肉有点卷了，把肉捞起来，锅里剩平时炒菜的油量，如果油有多的，可以舀起来以后炒菜用。

6. 锅里剩下的油里加郫县豆瓣和花椒爆香。

7. 然后快速加入姜片、蒜苗梗子和爆好的五花肉，加点老抽和料酒，快速翻炒。

8. 加入莲白和蒜苗叶子，翻炒至熟，即可起锅（尝一下，咸味不够就加点盐）。

9. 开吃~特别下饭~

小贴士

爱吃肉的小伙伴也可以只炒肉，不加配菜哈~