需要处理一下冰冻的牛腩是主要目的。
天凉了就很想吃点酸辣的汤,还是带萝卜的那种。于是将萝卜牛腩和酸汤肥牛结合了一下,改良出这个版本。
如果跟我一样爱吃辣,爱喝汤,爱萝卜和牛肉,完全推荐!
用料
牛腩 | 400克 |
萝卜 | 半根 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 半勺 |
青蒜 | 3根 |
海南辣椒酱 | 2勺 |
红椒 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 少许克 |
泡椒 | 7个 |
冬天最爱的酸汤萝卜牛腩的做法
牛腩解冻后切小块(个人喜欢水浴解冻法,微波炉容易弄熟不喜欢),切4片蒜瓣,少许生抽腌制。
红椒切小圈,取7片泡椒备用。
萝卜切块
金针菇洗净备用
热锅倒少许油和刚刚的蒜瓣(是的,图片是重复的忘了拍了)
牛肉外圈熟了后,加辣椒圈、泡椒翻炒出香味后,加少许盐、生抽、老抽。
均匀上色后倒农夫山泉!(什么水都行)然后闷盖煮15min左右。
出锅前加蒜叶和海南辣椒酱提味~就ok啦!
小贴士
新手怕放多盐可以先淡一点,出锅前再加也是ok的。
牛肉我不喜欢焯水因为喜欢比较有嚼劲且焦香感。
辣椒投放量切记按照个人承受能力来,汤辣了就废了哈哈哈。