紫苏,童年的记忆,妈妈的味道,小时候感冒了,妈妈就会用它熬粥给我们喝,它有种与众不同,特异的芳香,气质很高雅。紫苏是一种香料,长得有点像女人的唇,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利,精致的碟子里盛上几片,用来做餐前开胃菜。
用料
紫苏 | 3棵 |
鸭 | 1/4只 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 5-6瓣 |
盐 | 少许 |
清水 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2-3勺 |
紫苏闷鸭的做法
准备材料
水烧开,把鸭肉焯一下,撇去浮沫,用水洗净,沥水。
锅烧热,加入调和油,等油烧开,放入辣椒、葱、姜、蒜,翻炒出香味后,把鸭肉倒进去,翻炒几下,再倒入料酒1勺,蚝油2-3勺,生抽1勺。把紫苏这个时候也加进去。再倒少量水。
中火闷20分钟。