🍆茄夹子一直是我的心头好 🍆蒸熟的茄夹甜甜的,我家肥龙猫先生说就是一泡水,吃完不会肥人的😁 蒸茄夹子 按照家乡的做法肉馅儿是要红咸菜的,但是这个红咸菜基本只有咱们大唐山有卖,所以在北京我就做了改良版,也是香甜可口,美味十足,再配上醋香香油蒜泥小辣椒🌶️,哒哒哒,完美啊完美,做法炒鸡简单,👏👏
用料
茄子 | 超级的一大个 |
猪肉 | 300g |
盐糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
洋葱 | 大半个 |
淀粉 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香油 | 两小勺勺 |
姜末/姜粉 | 适量 可不加 |
蒜泥将配料 | |
大蒜 | 1头 |
小米椒 | 4个 |
醋(我用的凉拌醋) | 适量 |
香油 | 1勺 |
肉碎碎与茄夹子的做法
一个超级大的茄子 切了这么大一盘儿。。。
与我的拳头对比一下子 这可是一个大深盘儿啊
洋葱切碎,不要切的很碎很细,要大粒一点儿,咱做的不是饺子馅儿哈
鲜生姜,用这个细细的擦子,擦一些,只要按个人口味,多少随意,用浆粉代替也可,不放也成
我就擦了这一点儿
加入生抽 蚝油 盐糖 香油 和少许淀粉,少许水,馅儿的浓稠度如下视频
搅拌均匀
用刮刀倒入中号深盘儿
弄平平美美
用筷子扎上空空儿
下屉肉酱 上屉茄子 冷水开始蒸起,20-30分钟搞定
自制小配料,蒜泥小米椒香油和醋,可不放小米椒,only蒜泥也行,
出锅儿的肉酱馅儿
出锅儿的茄夹夹子
来张合影儿
调一碗儿😁
伴拌拌,配大米饭,杠杠的,肥龙猫先生说,肉馅儿太香了,可直接配饭吃😂
重发一张合影😁
小贴士
这是一道无比简单的小美味,包含家乡味道,虽然改良过了,但是水水灵灵的香香肉末茄夹子,再配上大蒜辣子,真滴(N多赞美词)老王卖瓜自卖自夸 哈哈哈