酱汁浓郁,肉香但不腻。一大碗下肚,意犹未尽。
做法简单,耗时稍长。
用料
五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人的做法
准备一:
1⃣五花肉300克,切小块(小拇指第一节大小)
2⃣香菇4朵切块
3⃣洋葱1个切条
4⃣鸡蛋4个冷水下锅,小火煮15分钟。关火后放冷水过凉剥皮备用准备二:
1⃣葱切块,姜切片(方便最后捞出来),蒜切碎
2⃣青菜洗净,烫熟备用。做洋葱油酥:
1⃣锅里油热后放入洋葱,慢慢将洋葱炸至焦黄
2⃣捞出滤油,切碎
❗️这个洋葱的程度有点过,我把全黑的捞出来扔了,剩下有些许黑的,最后卤汁完全没有苦味。锅里放入少量油,放入五花肉,炒至有焦黄的感觉。油已经基本析出。
加入香菇,翻炒至香菇断生。
1⃣加入葱姜蒜,炒出香味。
2⃣加入生抽、老抽、黄酒,翻炒。
3⃣加入洋葱酥,翻炒一阵。1⃣加入足够多的水。
2⃣加入八角和冰糖。
3⃣大火烧开后小火炖煮一个半小时。煮开后可以尝一下味道,觉得不够咸可以加一点盐。1⃣放入鸡蛋,炖半小时以上。总共时长两小时以上。
2⃣卤汁不要炖干了。留一些就可以起锅。卤肉淋在饭上,铺上鸡蛋和青菜。完全不腻!非常美味!
小贴士
1⃣五花肉在没有完全解冻时切块,会好切很多😄
2⃣炒五花肉时不要心急,要把油炒出来。
3⃣鸡蛋可以用牙签戳几个小孔,容易入味。
4⃣中途水不够可以加开水,不要加凉水。