做完这道菜以后老爸说:这是以前人们没食物吃,萝卜跟淀粉是很常见的,所以发明了这个,现在又放肉(上次我妈做的当肉了)又放虾米的,都不是那个传统的味道了。
hhhhh传统也要有新改进,来看从前潮汕的饮食吧😊
这种算是小吃吧,热的时候吃有点软软的,冷的时候也超好吃(个人喜欢),不会很硬,因为是淀粉做的;也可以切成一片一片煎一下再吃;也可以切成一片片跟其他蔬菜炒着吃;总之就是万能啊,超爱!
用料
白萝卜 | 2根 |
红薯淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
花生 | 适量 |
虾米 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
潮汕特色美食——萝卜丸的做法
萝卜洗净削皮(等到弄完一个才想起要拍照,所以只拍一个了)
用工具擦成丝,潮汕人把那个工具叫“菜头拖”hhhhh
两个萝卜都擦成丝后放入盐,腌制二十分钟
花生洗净切小块,无需浸泡
干虾米也洗净切块
萝卜丝挤掉水分,不要挤得太干,然后放入花生碎,虾米和糖,因为刚刚腌制萝卜丝的时候有放盐,所以现在可以不放或者放一点点就好
放入红薯淀粉和面粉,两者的比例是3:1
面粉不要放太多,放多了会变硬,没有那种软软的口感了拌均匀即可,大概是这样,可以捏成团就好
揉成团,大小随意
大火烧开水,水开之后,中大火蒸二十五分钟,得保证锅中有足够的水,要是捏的团子比较小就蒸二十分钟就好了
刚起锅烟雾缭绕的
摆拍(尽管还是丑,假装美美哒)
小贴士
我做菜都是不按照克量来的,就是怎么好吃怎么来,所以盐的多少按照口味和个人喜好就好。
喜欢花生口感的同学可以多放一些,我妈妈就很喜欢吃花生,所以我放的比较多。虾米可以提鲜,放了虾米之后那味道别提多美妙了,但是不喜欢的同学可以不放。花生和虾米不要切太小,一个花生两三刀那样子就好了,虾米中等个的可以“一刀两断”
我用的是家里剩的红薯淀粉,所以做出来是黑黑的,也有白薯淀粉,都可以的
只不过现在市面上好像没有纯粹的红薯白薯淀粉了(只是我没见过),好像有一种叫地瓜粉的,里面有番薯淀粉和木薯粉什么的,我没用过那个,不知道可不可以,买不到红白薯淀粉的宝宝可以试一下(失败了别打我……毕竟我也没用过)
然后最后最重要的一定要蒸熟,这种淀粉不蒸熟吃了会有什么什么事,我妈妈说的我也忘了,反正一定要蒸熟就对了,嗯就这么记!