卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料,常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种调料,今天我们一起来学学潮汕的卤水拼盘中的卤鸭
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1小块 |
丁香 | 1粒 |
甘草 | 2克 |
陈皮 | 2克 |
老抽 | 50ml |
盐 | 8克 |
潮汕卤水之卤鸭的做法
1.鸭子去毛及内脏,洗干净,备用。
2.备齐卤料。把调料、老抽、盐放入锅中,加入2000ml左右的水。
1.放入洗干净的鸭子,可半只也可一整只,水浸没过肉更好。
2.大火煮开后转中小火1小时左右,中途可以翻面,防止粘锅,并且能均匀上色。将卤好的鸭子捞出晾凉,切块,即可食用。
是不是超简单吖