全家人爱吃土豆
变着法儿地吃吃吃
觉得该变变花样了
脑补着自家肉末豆腐的做法
果然很赞哦
用料
小土豆 | 10个 |
香菇 | |
肉末等材料 | |
材料清单正文详细些吧 |
肉末干锅云南小土豆的做法
小土豆约10个,切片,泡水备用
干香菇2-3朵,小香菇可以加量,鲜香菇也可以
胡萝卜丁少许
葱姜蒜若干
虎邦辣椒酱,也可以替换
臀尖一块儿:臀尖肥瘦分开切,肥的切片儿,瘦肉切丁。瘦肉丁用少许生抽、淀粉、盐一点点等喜欢的调料,搅拌调味儿
ps:五花肉直接切片儿用也可以。
我是用不粘锅哦!铁锅如果够厚,养的好,也是可以的。(1)锅中放入肥肉片煸干,再放入瘦肉丁炒一下,打出来备用。
(2)放入葱姜蒜,炒几下,放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒片刻,接着倒入控干水分的土豆片,翻炒几下,盖上锅盖儿,中途可以放盐调味儿,期间可以多翻几次土豆片,目的是让土豆片可以多接触锅底儿,煸干,有那种微微焦脆的口感。如果期间觉得油少,可以适度增加,干锅,如果油太少也做不好。(3)目测土豆片差不多熟了或者说达到自己满意的口感了,就可以倒入事先炒好的肉末,翻炒均匀,此刻还可以试试咸度,进行调整。起锅前,放两勺虎邦辣椒酱就好啦。味道一级棒!
全家给了大大滴好评!
最后加一些芹菜杆儿也是不错的点缀。
我下回打算买一些细长那种紫茄子一起搭配,必定好7!我用的这款辣椒酱。
出锅啦啦啦啦啦!
小贴士
tips:
1.全程不放一滴水,锅盖上的蒸馏水足够啦。
2.我是用不粘锅哦!铁锅如果够厚,养的好,也是可以的。