老唐尖椒肉丝的做法和图解,老唐尖椒肉丝怎么做更好吃

老唐美食TOP 3的成员之一：尖椒肉丝。好吃到尖叫。

用料  

老唐尖椒肉丝的做法  

1. 猪肉切丝，尽量细一些。

2. 肉丝放入料酒、盐、少量糖。

3. 搅拌均匀，腌制半小时待用。

4. 尖椒去掉首尾和里面的籽，斜刀切丝待用。

5. 葱姜切片。

6. 起热锅放油。

7. 放入肉丝。

8. 放入白糖翻炒肉丝。

9. 肉丝变色后放入葱姜。

10. 依次放入醋和生抽，继续翻炒。

11. 翻炒均匀后，放入尖椒丝继续翻炒。

12. 尖椒炒软后收紧汤汁。

13. 盛盘上桌。

小贴士

1. 和饭店的做法不同，这道菜的尖椒是比较软的口感，也更入味。
2. 尖椒最好买来之后室温放几天，到表皮稍微有点蔫的程度最适合这道菜的口感，天然会减弱脆生的口感。
3. 糖醋的用量根据自己口味酌情调整，建议酸甜多一些更好吃。
4. 猪肉的选择最好有一些肥肉，提香。