北方的冬天太冷了,需要肉类来帮我们御寒。每到腊月家家户户都要备年货,我们这里称之为“闹年”,扣肉是北方人过年餐桌上必不可少的一道菜,选用的是猪五花肉,经过层层烹饪,一道美味才可端上餐桌,今天的中国人,生活富裕了,年的味道越来越淡了,速成的东西太多,我们已经感觉不到以前的味道了。现代人生活节奏的加快,吃饭变得越来越简单,今天我们就来做一道简单版的扣肉,半个小时就可吃到美味!
用料
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
王致和腐乳 | 5块 |
蒜 | 5瓣 |
姜片 | 4片 |
干辣椒 | 2个 |
简单版扣肉的做法
买现成的烧肉,切薄片
烧肉片猪皮朝下一片一片的摆在碗里,腐乳、腐乳汤、盐、老抽加少量水调成汁浇在肉上,放葱段、干辣椒、八角、姜片、蒜。上锅大火蒸30分钟
一次可以多做几碗,晾凉,用保鲜膜遮上,放冰箱,在碗里保存,可以保存肉的原滋原味,吃的时候热一下就可以了。
把碗倒扣在盘子里,美味就可以上桌了。
小贴士
1、肉片摆放一定要肉皮朝下,这样倒扣在盘里烧过的红红的皮才会露出来。
2、调汁时用筷子把腐乳搅碎,加些腐乳的汤汁,让味道更加醇厚。
3、蒸好要直接吃就用勺子把碗里的油汤撇出来一些,这样吃着不腻,如果不直接吃,要放入冰箱储存,那就让油汤在碗里,冷却后的油汤可以保持肉的原汁,吃的时候也不会干。到加热后吃时再撇出油汤。