简单版梅菜扣肉的做法和图解,简单版梅菜扣肉怎么做更好吃

肉皮经过烙、煮、炸、蒸，呈虎皮状。
肉肥瘦相间，烂而不腻。
梅菜浸了肉汁的香味，拌饭超赞！

用料  

简单版梅菜扣肉的做法  

1. 梅干菜泡发备用

2. 挑一块肥瘦相间的五花肉，洗净，用厨房纸擦干水分

3. 平底锅不放油，烙猪皮那一面

4. 烙成这样有点金黄

5. 冷水下八角、桂皮、香叶、姜片、烙好的肉。水开后再煮三四分钟左右

6. 找个叉子，戳它。把整个肉皮戳满小洞

7. 盘子里一勺生抽一勺老抽拌匀，把戳好洞的肉皮朝下，腌制十至十五分钟。

8. 肉腌好后，热锅下油，油热后把肉皮面朝下，炸它！

9. 炸成这样枣红色焦焦的。

10. 碗里一勺老抽、两勺生抽、一勺水，一点点糖。菜里放糖不是为了让菜变甜，而是提味，大概食指盖那么点，千万别太多！然后把肉切片

11. 把每片肉放进酱汁里浸一下，不用泡，浸一下就拿出来。

12. 肉皮朝碗底码好，放几片姜。然后再舀一勺酱汁进去。

13. 炸肉的油刚好可以炒梅菜，我放了一个朝天椒，可以不放。

14. 把炒好的梅菜盖在码好的肉上面

15. 锅里冷水，放三脚架蒸。水开上汽后转中小火。总共蒸一个半小时，所以水稍多点没关系。过程中关注水位，水太少了可以加开水进去。

16. 蒸好后拿出来，盖个盘子在上面，下面垫块抹布，避免翻碗的时候烫手。然后小心地翻过来。

17. 好了！肉皮经过烙、煮、炸、蒸，呈虎皮状。肉肥瘦相间，入口肥而不腻。梅菜浸了肉汁的香味，拌饭超赞！

小贴士

暂时没有想到小贴士哈哈哈。想到再添加。