男朋友在抖音看到的视频,让我照着做的。我这里主要是记录下自己下次做方便。
来源:@阿郑厨艺
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 三片 |
花椒 | 40粒 |
八角 | 2个 |
黄酒 | 3中式勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 3中式勺 |
葱段 | 适量 |
材料简单的超好吃的红烧肉!的做法
火烤五花肉皮,烤到有点焦黑
我是开燃气,用夹子夹着肉烤的
烤好放在热水里泡一下,用刀把焦黑的皮刮干净
五花肉统一切成大块,用生抽腌制一下
锅里下油,油热之后把五花肉倒进去油炸一下,家里的话也可以少放油,用油煎一煎
炒糖色,锅里放一点油,把冰糖放下去,小火烧到冰糖融化冒小泡然后冒大泡,变成深琥珀色
把生姜、八角、花椒、葱段倒下去煸炒一下,然后把肉倒进去翻炒,再淋入黄酒,炒一炒,加开水没过肉,烧开然后小火炖90分钟
炖完大火收汁,但是要小心不要收太干,因为糖如果焦了会苦。
这个厨师说要放一晚上,我是第二天直接在砂锅炖一下加热的,他说要上水蒸比较好。