有时生活就像做菜,一个转身,同样的材料和火候,也很难是同一个滋味,曾经淡淡的惊鸿,是否还能长留心间。(自己做的菜老是忘 留个记号)
用料
面条 | 一把 |
小米椒 | 3根 |
小白菜 | 少量 |
平菇 | 少量 |
辣椒面 | 一勺 |
高汤(可以用清水代替) | 一小锅 |
麻油 | 少量 |
生抽 | 少量 |
香葱 | 一小把 |
大蒜籽 | 3颗 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
小七香辣拌面的做法
准备材料 平菇撕成小块 小白菜不要太多,否则把鲜味抢了。
辣椒粉加适量油中火稍微煸炒出香味 备用
高汤中火煮面,没有高汤的用清水就行,我用的是陈克明细面。
面煮好时不用慌,关火后把小白菜(上海青、空心菜等青菜都可以)扔进汤锅里,用余热把小白菜烫熟。如果小白菜块头大就切小。
这时煮面条的汤不要倒掉,留一小勺拌面。 将面条、平菇、小白菜捞出冷水过一遍。然后装盘。放早已准备好的配料,(小米椒、大蒜籽、香葱)这个时候只是摆的好看,要好吃还要一个步骤。
接着放煸炒好的辣椒粉、麻油、生抽、胡椒粉、盐、一小勺高汤(煮面汤)。我放的时候生抽麻油放多了,口感太鲜。
搅拌好,开吃。(我拌的辣椒全在下面了)