用料
菠菜 | 1把 |
食盐 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
面粉 | 适量 |
农家菜疙瘩的做法
菠菜洗净切丁
加入适量食用盐,让菠菜控水(少了没关系,蘸料汁可调整。别太多,会咸)
加入适量食用碱面(为了保证菜的颜色)带好手套rua,让其更好的控水
(当然我是切好菜就去忙别的了,自然控水,大概两小时这样的)
控好水后的样子就是介个样子滴接上一步,菠菜里面控出来的水千万不要倒掉哦
直接加面粉搅拌,加面粉时候可少量多次(我一般是不在加水了,当然你如果觉得需要的话可加少许凉白开),别太硬
最后的状态是筷子一次可以加起来一块,不会滑掉的那种加好面粉的样子
然后就是上锅蒸咯
PS:突然发现我家没有蒸布……
Emmm……
机智如我,只好用紫甘蓝盖住原有的小孔啦把和好的面糊倒入蒸屉中(记得蒸屉中需要刷油,防止粘黏),均匀铺平
上锅……蒸
冷水上锅,水开后大火15分钟就可以了出锅……
(突然发现我干了一件蠢事,蒸之前蒸屉四周没有刷油,所以,待会洗蒸屉是个大工程……)出锅后趁热用锅铲划分,放到盘子里晾凉
(请忽略我紫色的菜叶自己不整齐的摆盘😂😂)最后,配上万能的灵魂蘸料,开吃
小贴士
万能蘸料配方:盐、陈醋、生抽、鸡精、小米椒、辣椒油
(因为个人口味不同,没有各配料配比,依照个人口味适量就可以啦)
PS:有条件的蘸料话可以加香菜、葱花、蒜末等。
这种做法不仅局限于菠菜,任何你喜欢的菜都可以哦😉😉