鱼香肉丝没得鱼🐟重庆🉐️豌豆面不是豌豆粉做的🍜夫妻肺片并没有在后厨打劫夫妻🎎老婆饼当然也不是把老婆压扁的产物🥞在物流这么发达的今天，川渝地区的泡椒泡姜随便买，所以，买‼️买了来做这道菜，把饭多煮半桶米‼️
用料
| 腌肉丝 | 多揉使劲揉🍽 |
| 猪肉丝 | 150-200克 |
| 红薯淀粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
| 水 | 15克（分三次） |
| 油 | 5克（最后加） |
| 开始炒 | 炒炒炒🥢 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 10克 |
| 泡椒 | 3.4个 |
| 泡姜 | 10-15克 |
| 四川豆瓣 | 20克 |
| 油 | 60克 |
| 干黑木耳 | 一小把 |
| 生抽 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 醋 | 15克 |
| 大葱 | 3-4根 |
三碗不在话下的鱼香肉丝的做法
眉毛肉切丝，加入除了油以外的其他材料，水分三次加入，每次加入都把肉揉捏到看不见水分，最后加入油，再揉，揉到黏糊糊，备用。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
大蒜老姜，5秒速度6，切碎。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
倒出，倒出，倒出，备用。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
泡姜泡椒，丢入。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
5秒，速度5切碎。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第6张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第6张")
加入豆瓣和油～4分钟，V，反转小勺。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第7张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第7张")
这一步不要跑远了，等时间快到时，加时间，到5分钟，等剩余4.30分时。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第8张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第8张")
从锅盖孔加肉丝，一筷子一筷子。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第9张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第9张")
等肉丝都投完，把速度调到反转2.5，停留几秒，调回反转小勺。颠勺，这个会经常用到。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第10张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第10张")
颠勺完毕，就加入切丝的黑木耳。⚠️黑木耳提前用3个5泡发，吃多少泡多少，不长时间泡。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第11张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第11张")
剩余1.30秒的时候加入姜蒜粒和生抽。颠勺。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第12张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第12张")
剩余1分钟时，加入糖醋。颠勺。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第13张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第13张")
剩余30秒，加入大葱粒。颠勺。
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第14张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第14张")
完成，生图，无P～
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第15张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第15张")
装盘，肉嫩木耳脆，味道好极了！
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第16张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第16张")
如果有点糊锅，不要洗锅，炒盘青菜，干干净净～
![三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第17张]( "三碗不在话下的鱼香肉丝的做法步骤图 第17张")
小贴士
大葱黑木耳比肉好吃，肉量可以减少到120-150，适当增加葱和木耳的量，下饭爆了！
除了木耳丝，青笋，茭白，干花菜，贡菜都可以做配菜，主要是个人口味儿。