自从开始了正畸,到现在将近就没有啃过骨头了,肉食动物的我,心里实在是痒痒。于是乎买来这种脊骨,做成酱脊骨,肉容易剔下来,也可以直接啃。
由于加了2种酱和生抽,就没有加盐了。按照这个方子做出来的味道不会很重,喜欢味道重一点的,香料和生抽或盐都可以再加一倍。
用料
土豆 | 2个 |
八角 | 1 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一小撮 |
葱 | 1/4根 |
肉桂 | 1小片 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
脊骨 | 4块 |
山奈 | 1颗 |
干辣椒 | 5个 |
酱香脊骨炖土豆的做法
脊骨在冷水中泡出血水,泡2小时,中间换过水。也可以用细流水冲洗半小时。然后冷水下锅焯水,水开后煮两分钟。
准备好葱叶,切好葱段,姜片,干辣椒,花椒,香叶,肉桂,山奈。
国内放适量油,油热后放入步骤二的所有材料。炒香后下脊骨,翻炒一下,再加生抽,料酒,冰糖。黄豆酱1勺,郫县豆瓣半勺。(这两种酱可以根据自己的口味只选一种)。接着翻炒至脊骨都裹上酱。再加开水淹没脊骨。大火烧开,中小火煮半小时,做后开大火收汁20-30分钟(这里最后15分钟加了土豆)。
香喷喷的酱香骨出锅啦。为了好看一点,土豆没有出镜。