图片没有p，手机直拍，教你我独创的糖醋排骨少油版本做法。我家老爹吃的时候，连汁都用来拌饭啦
用料
| 食材： | |
| 肋排 | 500克 |
| 姜片 | 3片 |
| 小香葱 | 2根 |
| 白芝麻（现炒） | 10克 |
| 调味品： | |
| 冰糖/白砂糖 | 40克/4勺 |
| 绍兴黄酒 | 适量 |
| 米醋（A） | 4大勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 生粉（淀粉） | 1勺 |
| 水（放入淀粉里） | 2勺 |
| 开水（煮排骨用） | 适量（见分解） |
| 水（熬糖色用） | 半碗 |
糖醋排骨（无敌少油版）的做法
1、锅内放半碗水、4勺糖、一点色拉油开始熬，颜色变深，关火，翻炒一下就会发现，锅内开始冒小泡泡，糖色变深。这时候一手拿锅盖，一手拿铲子。喊上你身边最亲的人，帮你把半碗水倒进锅内。 快速搅拌变成糖色水。（期间水花四溅，别被烫到，大家小心）放在锅中，备用。
![糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第2张]( "糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第2张")
2、另起一锅，热锅热水里放入姜片、绍兴黄酒一瓶盖、小香葱，烧开后，放入排骨焯水，沸腾后捞出，用【热！水！】洗去排骨表面脏沫。
3、开大火，熬糖色那口锅。倒入洗好的排骨，开始翻炒，等到排骨表面上色后。倒入4大勺米醋，快速翻炒一下，盖上盖子，直至醋在锅中挥发至大半干。转小火。
4、锅内倒入开水，没过排骨。接着放调味品：一个八角、两勺香醋、两勺生抽。焖煮30-40分钟（中小火）
5、等汤汁浓稠，锅内剩下1/4汤汁的时候，将调好的淀粉水倒进去。开大火翻炒一下。关火，撒上熟的白芝麻。装盘即可。
![糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第3张]( "糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第3张")
色香味俱全呀
![糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第4张]( "糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第4张")
酸酸甜甜，特别入味，肉肉炖的刚好脱骨。
![糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第5张]( "糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
少油！健康！而且，最要紧的是，将米醋的香味完全融合进排骨里面，太办肆了！