好吃的茶树菇牛五花（视频）简单易学的做法

喜欢用澳洲的牛五花（牛后胸）来研究，因为肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉软糯，不论是红烧、做饺子馅儿，烤肉，都非常合适。
茶树菇柄脆嫩爽口，味道清香，牛肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道极具特色的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
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用料  

茶树菇牛五花（视频）的做法  

1. 准备材料

2. 茶树菇提前用水泡发，约1-2小时，然后滤干水分备用。

3. 姜切丝，蒜切片，大葱切段，蒜苗和杭椒都斜切成小段

4. 牛五花在室温下放到半解冻状态，切薄片（牛肉全解冻软了就不好切了）

5. 加入2勺老抽、2勺生粉，3勺清水，2勺料酒

6. 拌匀后腌制15分钟。

7. 热锅，倒入少许油，牛五花本身会爆出些牛油，所以无需放太多油

8. 倒入牛五花，划开，让牛肉均匀沾上油，防止粘黏在一起

9. 牛五花断生变色成型后，再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，这样口感更香

10. 待牛五花变得颜色微黄后，将肉捞出备用，留底油在锅中

11. 油锅里下姜丝、蒜片、葱段和小米辣碎，爆香

12. 下茶树菇，注意要尽可能滤干水分，防止溅油烫伤

13. 下杭椒段，大火炒熟炒软茶树菇

14. 加入炒好的牛五花，快速翻炒，使两种食材的味道快速融合，相得益彰。

15. 加上蚝油、生抽，继续大火翻炒均匀至入味

16. 最后倒入切好的蒜苗，快速翻炒即可关火起锅，最后的时间一定要把握好，蒜苗炒太软了不好吃。

小贴士

1. 茶树菇一定要把泡发透，不然会又干又柴。