本来是想学饭店做法，整体红烧的，后来还是让剁开来了，对于家庭版来说会方便一点。
用料
| 蹄髈 | 2斤 |
| 冰糖 | 15克 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 大料水 | 2大勺 |
家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法
蹄髈回来先放水里泡半个小时，倒掉血水，然后放干净的清水+生姜片+料酒煮开，冲洗干净。
![家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第2张]( "家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第2张")
➕少许油起锅，放入冰糖，小火炒出糖色，加入蹄髈翻炒至上色
![家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第3张]( "家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第3张")
炒至肉质收紧，➕生抽/老抽翻炒后，加入开水/大料水，葱段，大火烧10分钟后转小火1小时，然后大火🔥收汤，撒上葱花出锅。
![家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第4张]( "家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤图 第4张")
小贴士
1 一开始蹄髈焯水放过姜和料酒，后面就没有重复放
2 没有放各种大料，用的做凉皮熬的大料水
3 这次做的稍微水多了，已经很烂了，就没有过分收汤，正好可以拌饭吃，不油腻