记录一下方便日后查找,家常做法
用料
卤肥肠 | 半斤 |
老豆腐 | 一块 |
粉条 | 一小把 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 2片 |
青红椒 | 1个 |
香菜 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精(白糖) | 适量 |
肥肠豆腐煲的做法
粉丝用开水泡软备用,老豆腐切块备用,卤肥肠切好备用。青红椒,大蒜生姜切好备用
砂锅里刷上一层薄油备用,先用不粘锅把老豆腐煎至两面金黄放入砂锅,把泡好的粉条放进去(可以不加粉条)
之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再把卤肥肠放进去煸炒一会,加入适量生抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精(可以不放,也可以放一点点糖提味)再把青红椒放进去翻炒一会,倒半碗清水,盖上锅盖,煮开以后倒入砂锅
砂锅盖上盖子小火煮开(一定要小火煮,防止糊底),开锅以后再煮个四五分钟就可以了,因为里面的食材全是熟的,只要把粉条煮软就行。关火撒上香菜就可以啦~
小贴士
我用的是卤好的肥肠,这边很少有卖新鲜肥肠的,所以大家用新鲜肥肠的话就不是这个做法了,豆腐是用老豆腐,不是那种嫩豆腐。喜欢吃辣可以放干辣椒,我家人都不吃辣,所以放的那种不辣的青椒。很家常的做法,家里有什么用什么,我也是第一次做,家人都说好吃,所以建个菜谱方便以后查找。