咸香茄子煲怎么做才好吃,最正宗的咸香茄子煲制作方法

这是一舍友茄子屯多了的产物🍲

用料  

咸香茄子煲的做法  

1. 豆皮泡软，黑木耳泡开去蒂，香菇泡开切片，肉丸或腊肠切片（如果是肉末可以加点料酒和耗油腌制一下），蒜瓣排碎，姜切丝备用。

2. 茄子切条备用，可泡在盐水里。

3. 茄子先用水焯熟，倒出滤水备用。

4. 锅热下油，下蒜瓣，姜，香菇，煸香。
   煸香一会下肉，继续翻炒至断生，加一勺耗油翻炒均匀。

5. 下黑木耳翻炒，加入些许清水（薄薄一层），翻炒。

6. 加入豆皮翻炒均匀。

7. 加入茄子翻炒，加耗油2勺，生抽1勺，辣椒酱1勺，料酒半勺翻炒均匀。若水不足可稍微再倒点热水，至多不超过食材平面。
   盖上盖子焖至茄子软烂，加入半勺陈醋，翻炒均匀。试一下味道，不够咸可以加盐调味。

8. 出锅～如果用砂锅可能会更好。

小贴士

茄子切条后泡在盐水里不会容易变色
这是清淡饮食版本，少油少盐少调味，适合养生人士