从小吃到大的一道菜，妈妈总是用山东话叫 “皮扎” 名字还是我音译过来的😂
是很下饭的一道菜，吃了这么多年一直也没有吃腻！
这道菜不属于一道快手菜哦，比较费时间和精力，但都是值得的！
用料
| 绿豆粉皮 | 2张 |
| 花生米 | 半碗 |
| 瘦肉 | 半碗 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法
用的是这种粉皮哦
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第2张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第2张")
凉水泡上30分钟左右，也没有准确的记时过，拿出来，还是有弹性但是不会软的烂掉那种，具体看下面切它的那张图！！
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第3张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第3张")
花生米泡上，泡上10分钟的时候就比较容易把皮剥掉了，剥完了皮还是要继续泡，泡的久一些好吃，直到炒的时候再把水倒掉。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第4张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第4张")
这就是泡好绿豆粉皮的感觉，还是比较有弹性的，切法如下图。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第5张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第5张")
忽略掉那一坨肥肉...
我忘记说肉了！！！！！！！！！！
记得要把肉切成肉末，肉末比平时饺子陷的粗糙一些，不用太细，不然吃的时候好着急啊😂
肉末切好了放在碗里，然后放入少量料酒，盐，酱油，搅拌均匀。![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第6张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第6张")
好啦，我们准备好所有的菜准备开始做了
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第7张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第7张")
热锅凉油，先放一片姜，不粘锅。
放入肉末，炒熟之后盛出来。![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第8张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第8张")
放油另起一锅，放入葱姜。等味道出来之后，放入泡好的花生米，翻炒一会。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第9张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第9张")
放入 盐 ，十三香。炒均匀。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第10张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第10张")
放泡好的绿豆粉皮，然后炒一炒，然后放开水。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第11张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第11张")
放开水
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第12张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第12张")
我妈把水放多了...大家不要学习这一步，放少一些！
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第13张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第13张")
过一小会，放入炒好的肉末。 然后再炖一炖，炒一炒。
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第14张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第14张")
出锅✨
![百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第15张]( "百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1. 放的水不要超过菜，也不要太少，因为粉皮会吸水。
2.粉皮和花生最好泡的时间不要太短，30分钟左右。
我发过最全的一次菜谱，因为不是我做的哈哈哈哈