因为是个烘焙人,平时称量习惯了,所以我的菜谱中的食材和调味料都是有精确称量过克数的,所以根据方子里做出来的菜味道肯定都错不了,想吃酸酸辣辣香香脆脆的包菜么,学起来咯💁
用料
包菜 | 1个(约300g) |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 10g |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
陈醋 | 5克 |
料酒 | 5克 |
食用油 | 15克 |
花椒 | 20粒 |
五分钟搞定的手撕包菜的做法
包菜的选择要选包的松的,买的时候手掂量一下,轻的就是松的。从中间切开,切去硬心,用手把叶子掰成这样的大小。一定手撕,和切的绝对不一个味哦,不要掰太小,菜叶加热后会缩。
叶子中间的这个梗掰掉不要用,可以另作它用。
锅中放15g油,凉油下花椒,小火慢慢煸出香气,再放干辣椒煸香,最后放蒜片,蒜片切的别太薄,容易炒糊,这些全部小火煸炒出香味。
放入包菜,中火慢慢煸炒约3分钟,炒制颜色变透明,有些塌。
提前将10g生抽+5g料酒+5g陈醋+1g盐+5g糖调成一个碗汁,搅拌均匀沿锅边倒入,这时开大火,煸炒约2分钟关火即成。
酸酸辣辣香香脆脆的手撕包菜开吃吧😀
小贴士
真的是超快手,又好操作的一道菜,期待你们的作业哦😋