待他自熟莫催他,火候足时他自美。
- -苏轼《猪肉颂》
用料
五花肉 | 300克 |
料酒 | 一瓶 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
去壳熟鸡蛋 | 4-5个 |
墨鱼仔 | 10只 |
葱,姜,香味等 | 适量 |
除夕菜 黄酒红烧肉的做法
三层肉切1寸见方方块,汆水(水里放葱段,姜片),备用
锅里起热油,放入三层肉(带皮的话先煎皮),煎至每一个表面变色(注意每一个面),形状固定,备用
烧开黄酒(自家酿制的黄酒呀,加饭酒呀,绍兴酒都可以),不加水
放入三层肉,糖,盐,生抽,老抽(注意咸度不要太重,收汁后会变更咸),葱,姜,香叶等
焖煮约半个小时,加入鸡蛋(划三刀),墨鱼仔
煮到三层肉酥烂,收汁
装盘
汁黄浓香,微醺~😁