dayu下饭菜｜让人疯狂的xo瑶柱酱的做法步骤及图解,美味正宗的dayu下饭菜｜让人疯狂的xo瑶柱酱做法

每次我去稻香吃饭...第一件事就是去调味台挖几勺xo酱..因为太下饭了...只需几勺这个瑶柱酱就能吃上几碗白米饭.🍚 或者煮一碗面..一碗粥..这xo酱就是神器...也是懒人必备单品
据说xo酱是香港人发明的...就是干贝、虾米、有的配方还添加了咸鱼...这个酱好像师傅们都有自己的配方..所以味道有所不同..
但是我今天看的是阿曼达的配方..我没有金华火腿..就用瘦肉代替的..出来味道也是十分棒的...跟我在稻香吃的味道很接近了...

用料  

dayu下饭菜｜让人疯狂的xo瑶柱酱的做法  

1. 干贝与海米各加一勺料酒，然后加水沫过材料，泡一小时.然后沥干待用.

2. 红葱头切碎待用

3. 这就是红葱头（没有红葱头可以用洋葱）红葱头更香.

4. 将海米、干贝、瘦肉（如果用金华火腿或者酱肉都可以，更香）蒸15分钟 .然后沥干..干贝用手撕成丝..其它剁成碎沫，需要耐心...撕起来很崩溃的...

5. 全部切碎待用 ...一大下午时间
   都花在切上面了...

6. 放入500毫升油.
   油温测试：放筷子如有冒小细泡即可下锅.
   先倒入干贝小火炸5分钟.

7. 再倒入瘦肉与虾米一起炸.
   开小火炸至金黄色捞出.
   有点发硬，干干的，
   即可捞出放入另一个空锅中...

8. 然后再放入大蒜和红葱头在刚才的余油锅中...开小火慢慢炸...炸至金黄即可关火待用.

9. 然后找到放干贝与虾米的锅.
   加入以下材料.
   以陶瓷白勺子为量勺..
   2大勺生抽
   5大勺蚝油
   一大勺白糖
   四大勺料酒
   

10. 再倒入之前蒸干贝剩下的水..熬煮至浓稠..

11. 再将煮浓稠的干贝虾米倒入蒜沫（蒜沫一定要炸至金黄）油锅中一起小火搅拌均匀..
    搅拌同时要加以下材料：
    两大勺辣椒面
    两大勺黑胡椒碎
    搅拌1-2分钟即可关火待凉入瓶.
    

12. 玻璃罐消毒...倒入玻璃罐里..
    放入冰箱冷藏...这个分量吃两三周是没问题的！
    口感超棒...吃多少挖多少..
    还可以炒炒饭哦....香香的...
    
    

小贴士

做了这道菜终于知道为什么外面的xo酱怎么这么贵...