用料
鲫鱼 | 1条 |
青萝卜 | 1个 |
盐,糖,胡椒粉 | 适量 |
料酒,醋,油 | 适量 |
姜片,葱 | 适量 |
青萝卜鲫鱼汤的做法
鲫鱼洗干净,特别是鱼鳃处和肚子里的黑膜,都要洗干净。
煎鱼的方面详见下面的小贴士
煎鱼剩下的油,把葱姜都煸一下
一锅开水,放入鱼和葱姜,一调羹料酒,半调羹醋
开大火,滚15分钟。
然后加2小勺盐,半小勺糖,小火炖30分钟左右。
把鱼汤倒出在小锅中。
青萝卜或白萝卜其实都可以
刨皮切小块
鱼汤里放一点点胡椒粉去腥
剩下的鱼肉,可以装碟子里慢慢吃。
我家怕鱼刺,炖鱼汤一般是鱼和汤分开吃的……把萝卜放入鱼汤中,小火再炖半小时左右。
喝前撒葱花。
又鲜又暖和,给怕刺的娃喝正好!
小贴士
普通铁锅煎鱼不粘的方法:
1.鱼要挂干,或用厨房纸把鱼身两面和鱼肚子都擦干。
2.中火,将空铁锅烧到冒烟
3.加入油,再次烧到油冒烟,晃一下锅子,让油尽量润润锅
4.关火,让油和锅凉3分钟
5.再次开火,中大火,将油再次烧热到冒烟。
6.放鱼,两面煎黄。