很小的时候小姑给我烧过这道菜,一直都很难忘这个味道,自己开始做饭后,尝试着还原这个味道,没想到一次成功。并且每次烧给朋友同事吃都赞不绝口,真的是一道老少皆宜的下饭凉菜
用料
长豇豆 | 半把 |
小米椒 | 5只 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 5瓣 |
豆豉 | 一大把 |
食盐 | 适量 |
米醋 | 3-4汤匙 |
白砂糖 | 1.5汤匙 |
菜籽油 | 2汤匙 |
不用腌的酸豆角 20分钟搞定的做法
准备配料
生姜,大蒜切末,小米椒切小段
豇豆切小丁
菜籽油入锅加热,加入生姜,大蒜和小米椒,小火炒香
倒入豇豆炒至断生,颜色变成翠绿就可以
加入白砂糖翻炒均匀,再分次少量加入米醋,每一次都要等到米醋炒干再倒下一次的量。再加入适合自己口味的盐,可以稍稍多一点,太淡了吃不出酸豆角的味道,再加入一大把豆豉继续翻炒
完工,出锅
小贴士
1、上面用到的醋是总量,不要一次性倒入,会让豇豆像煮过一样,就不够爽脆
2、如果太干可以在炒的过程中加入一点点的水,只需要一点点让锅里面不干就好,不要炒出汤汁
3、盐不要放太早容易出水,先放米醋可以让豇豆更脆