知春路某信息流厂产品狗加班到10点到家也要自己做饭
用料
酱油 | 1勺 |
五花肉 | 300克 |
蒜苗 | 3根 |
二荆条 | 2个 |
大青椒(长的那种) | 1个 |
独头蒜 | 1瓣 |
生姜 | 看着整几片 |
料酒 | 2-3勺 |
20分钟搞定的瞎炒肉的做法
五花肉切薄片,加入生姜料酒短暂腌制;这里贴主刀工不行,切厚了,但问题不大。
趁肉在腌制,吧剩余辅料切随缘块/片;独头蒜拍碎备用
热锅热油,不知道几成热,冒烟下肉就可以了,技术好的同学可以尽量煸炒出猪油。这里技术不行,没炒出来,问题不大。然后加入适量的生抽和老抽从锅边淋入调底色和味
猪肉开始梅拉德反应(表面有点变焦)的时候加入辅料大火疯狂翻炒到断生(注意别让菜飞到锅外)快要出锅的时候加入蒜,翻炒均匀,少加一点点盐,即可出锅配米饭
小贴士
蒜分两部分,炒肉时候加一点去腥,省得临出锅加,蒜香浓郁
肉切薄一点更好入口,也能抄出多余的油脂
私以为,瞎炒肉的精髓是瞎炒,任何你喜欢的蔬菜,都可以加进去一起炒,在食材与锅的碰撞间,寻找人生的意义